Non chiamatelo champagne, se non volete incorrere nello stigma degli esperti di vino, sommelier e millantanti intenditori. Dicasi champagne solo quello prodotto con metodo champenoise, nella regione di Champagne, per l’appunto, nel Nordest della Francia. Tutte le altre bollicine prodotte con la stessa tecnica rientrano nel cosiddetto metodo classico, che consiste nell’indurre la rifermentazione dei vini in bottiglia grazie a zuccheri e lieviti selezionati partendo da uve Chardonnay, Pinot ...